客户的要求是：
建立在java的技术上的b/s结构的CRM（客户关系管理软件），操作平台不确定。
需要有一个邮件组（视情况而定）
该客户是经营五金的，
我想问的是：我该运用那些技术，用到那些开发工具和配套软件
那些网站可以参考
拜托了，

javax.servlet package、java.sql package、Web design(HTML、JavaScript、Applet)、java.io package、SQL、java.net package，以上是必备的。这方面参考资料很多，去书店看看。java.sun.com有权威资料。

tomcat(webserver)+mysql(webserver)+jsp(develop language)
all are free!

参考次贴http://www.csdn.net/Expert/topic/497/497140.shtm
据我所知,国内目前尚未有比较成熟的B/S的CRM,即便有,有都实行会员制的,你很难作为参考.
你的需求说的很不清楚.
CRM是个很大的课题,我想你这个项目可能只是完成些基本的CRM功能.
既然这样我给你提些解决方案的建议:
1、既然操作平台不确定，那么首选用纯JAVA技术解决。
2、应用服务器采用APACHE，WEB服务器采用TOMCAT4.1，这两个都有免费下载。
3、如数据量不大，建议采用DB2或是SQLSERVER。
4、前端WEB技术采用JSP结合JAVASCRIPT。JSP有很简单方便的邮件收发功能。
建议你尽量把价多报点，因为这样的项目如果找公司来开发，起码得报个5-10万。

如果你不想使你的成本过高的话，我建议你用jdk+tomcat。如果用户特别考虑安全的问题还可以加入数字证书系统。再如果用户不在乎软件的成本的话可以用jbuild开发然后用weblogic做后台。至于数据库是不不可以缺少的，用SQL SERVER7.0完全够用了！要自己做邮件的话得有servlet。但是这里存在这样的问题，也是我遇到的很另人费解的问题：那就是中文的处理方法！java本身对b/s模式的东西中的中文问题很弱智！嘿嘿！大名顶顶的JAVA原来中文问题解决的也不过如此！
参考网站，反正我是没有找到。国外JAVA比较好，国内嘿嘿，还是用微软东西的人多一些，ASP满天飞。至于JSP的东西，我要吐血了！

jdk.
IDE:jbuild.
application server:ias.
web server:iws.
DB:oracle(sybase)