ps查看进程状态如下：

root      1360  0.0  0.1   2132   656 ?        Ss   21:27   0:00 dovecot
root      1361  0.0  0.3   2724  1192 ?        S    21:27   0:00 dovecot-auth
dovecot   1364  0.0  0.5   5180  1956 ?        S    21:27   0:00 pop3-login
dovecot   1365  0.0  0.5   5180  1952 ?        S    21:27   0:00 pop3-login
dovecot   1391  0.0  0.5   5192  1968 ?        S    21:27   0:00 imap-login
dovecot   1392  0.0  0.5   5192  1964 ?        S    21:27   0:00 imap-login
named     1222  0.0  0.9  49236  3540 ?        Ssl  21:16   0:00 /usr/sbin/named -u named


现在我想将列出来的这几个关闭 ，并让其不再开机启动，该如何操作？ 谢谢！！

service ... stop是停止现在正在运行的服务
chkconfig ... off是把这个服务禁止在系统启动的时候自动运行，默认是设置2345运行级别，运行级别的概念你去找找资料看看吧

你需要知道这些进程是属于那些服务启动起来的，才能知道禁止自动启动哪些服务：
应该是这样吧，你可以到/etc/init.d目录下看看是不是有这两个服务
chkconfig named off
chkconfig devocot off

那你现在可以执行:
service named stop
service devocot stop
然后ps看看这些进程还在不在，如果没有了那就是这两个服务的进程了，如果还有那还得再找找看是另外哪个服务启动的进程再把它禁止掉